鸡爪和黑醋是完全可以一起吃的，这样吃的味道非常好，而且营养价值也是非常丰富的，所以吃鸡爪的时候大家完全可以试试是这样的烹饪方法。
首先需要我们选择出优质、新鲜的鸡爪。在选购鸡爪的时候，需要保证鸡爪肉皮的色泽白亮，而且要有光泽才行，需要没有残留黄色硬皮，这样才比较合适。因为鸡爪质地是非常紧密的，而且其中是有弹性的，要选择鸡爪表面微干，或者是略显湿润都是可以的，只要不黏手就可以了。
如果我们发现鸡爪的色泽比较暗淡，而且表面发黏，这样的鸡爪是不太好的。之后我们给鸡爪剪去指甲，然后洗干净，切开之后放到沸水中，等到加热到变色的时候就可以捞出来，然后我们用清水，洗干净之后沥干。然后在锅中加上清水，加入姜片和料酒，等到烧开之后我们加入鸡爪，煮上五分钟，之后捞出来，用清水冲洗干净之后就可以沥干。然后放到冰水里面，需要浸泡十分钟。
然后我们把陈醋、生抽，再加上盐、芝麻油，一起放到碗中，搅拌均匀之后把鸡爪放进去，还可以加入一些姜片和小米椒，密封好之后放到冰箱里面，冷藏半天，这样黑醋鸡爪就制作完成了。