酸辣鸡爪，又称为泡椒凤爪，是一道色香味俱佳的传统小吃。其起源于中国南方，口感酸辣可口，是夏日消暑的好伴侣。它的独特风味来自于精心调制的醋和辣椒，既能刺激味蕾，又能开胃消食。
所需材料
1.鸡爪-500克
2.醋-50毫升
3.生抽-30毫升
4.辣椒粉-15克
5.泡椒-50克
6.姜片-5片
7.蒜瓣-3
8.白糖-10克
9.盐-适量
10.花椒-10克
11.料酒-20毫升
三、所需工具
1.锅2.揽拌器3.刀4. 碗
四、步骤
1.前期准备:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成适当大小的段。泡椒切碎，姜、蒜切未备用。
2.煮鸡爪:将鸡爪放入开水中，加入姜片、料酒煮熟。捞出鸡爪，用凉水冲洗后，放入冷开水中浸泡10分钟，以增加其Q弹口感。
3.制作酸辣汁:在一个小碗中，加入醋、生抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒和适量的水搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
4.腌制:将鸡爪从冷开水中捞出，放入一个大碗中。加入泡椒、蒜末和调好的酸辣汁，充分拌匀，确保每一块鸡爪都裹上酱汁。然后，加入切碎的泡椒，再次拌匀。
5.冷藏:将腌制好的酸辣鸡爪放入冰箱冷藏至少2小时，使其充分吸收酸辣味道。