无骨鸡爪热量一般比较高，通常每100g的鸡爪中含有250kcal左右的热量，属于一种高热量的食物。而在制作无骨鸡爪的时候，其凉拌以及加入调料过程中，都会使无骨鸡爪热量增加，导致实际上摄入的热量不止每100g中250kcal的热量。
无骨鸡爪含有较多的胶原蛋白成分，也含有丰富的维生素、矿物质元素，适量进食可以补充人体所需要的营养成分。在食用无骨鸡爪后，可以进食新鲜的水果和蔬菜，促进胃肠道蠕动，及食物的消化、吸收，并保证膳食均衡。但是要注意，应尽量避免摄入过量无骨鸡爪，因无骨鸡爪中的热量比较高，如果摄入比较多，有可能会导致体内的热量堆积，不能被人体完全代谢，进而转化形成脂肪，造成身体肥胖。