目前凤爪市场需求的特点主要包括以下几个方面：
1.消费群体逐步扩大。泡椒凤爪消费主体以成年人和青年人为主，其中成年、青年人中的女性消费者更是上升为泡椒凤爪的主流消费者。同时，消费人群的多样化促使凤爪产品种类不断丰富，产品线更加齐全，适应不同人群的口味、偏好和习惯.
2.消费区域逐步均衡。目前，以泡椒凤爪为代表的凤爪产品在川渝地区已成为妇孺皆知的休闲食品，并成为当地消费文化的重要组成部分。相比之下，国内其他市场则有待进一步推广与开发，特别是具有较强消费能力的华东、华南和华北市场。

3.产品创新能力较弱。目前，凤八产品属高浓缩类，酱油味是其主要特征，产品种类单一，很难满足不同消费者的口味需求。同时，缺乏特色口味的推广，使得凤爪市场难以发掘更多的新品种，造成市场竞争力的下落。
4.市场推广不足。目前，很多企业都在节约营销成本，而忽略了品牌管理，以及新产品的推广和广告等，导致市场推广不够有效。此外，由于缺乏统一的行业法规和管理体系，部分企业为了投机和及时发放促销活动，给市场催生了低价、低档次的产品，影响着正常的市场机制.总体来说，目前凤市场需求的特点包括消费群体和消费区域的扩大和均衡、产品创新能力的提升以及市场推广的加大。