妙招一：观察颜色和外形。我们在选购鸡爪的时候，z直接的就是先用眼睛进行观察鸡爪的颜色是否正常，表面有没有破败的皮肤。一般来说新鲜优质的鸡爪，颜色是红肉与脂肪分布均匀的。相反的如果鸡爪颜色透明很吸引人，那么这样的鸡爪很可能是泡过药水的，同时鸡爪有破损的皮肤也不建议大家去购买，应该买无损伤的Z好。
妙招二：用手按压试弹性。我们在选购鸡爪的时候不仅要看，还要用手进行触摸。大家可以将手指按压在鸡爪的表面上来感受鸡爪是否有弹性，一般来说新鲜的鸡爪不仅触感好而且很有弹性，用手指按压下去，会马上恢复原状。相反的如果手按压后鸡爪恢复的速度十分缓慢，那么建议大家不要购买了，因为这样的鸡爪存放时间过长。
妙招三：摸表皮。我们可以用手来摸一摸鸡爪的表皮，如果摸上去有些粘手甚至还有些拉丝，那么这就表示鸡爪已经变质，不要购买这样的鸡爪。因为如果是新鲜优质的鸡爪摸上去是不会湿润和发黏的。