泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，泡椒鸡爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成，制作很简单，泡椒水还可以制作很多的美食，都非常的好吃。
对于这样美味的食材，我喜欢自己在家做，这样干净卫生，成本也低，主要的是做法简单，几乎是不需要技术难度，不信我做上这种不同颜色的泡椒凤爪给你看看就知道难不难。
泡椒凤爪做法1。需要准备的食材：凤爪500克、柠檬1个、生姜3片、料酒15克、花椒10克、泡椒250克、小米椒3个、盐。把鸡爪的指甲先去掉，再把鸡爪一分为二后清洗干净，柠檬切成片、小米椒切圈。鸡爪凉水下锅，放入生姜、料酒和花椒，水沸腾后再煮5分钟后捞出放入冰水中，泡上3-5分钟即可捞出沥水。把鸡爪倒入一个稍大一点的碗中，然后把小米椒、柠檬片、泡椒和泡椒水一起倒进去，加入适量的盐，Z后加入适量的凉白开，只要水面能淹过鸡爪就行，注意水不能加太多。覆上保鲜膜后放冰箱冷藏10个小时即可食用。
泡椒凤爪做法2。需要准备的食材：凤爪500克、生姜、蒜2个、葱节1个、料酒20克、八角2个、花椒15克、香叶3片、柠檬1个，盐、小米椒3个、白糖10克、香醋50克、生抽50克、泡椒10个、泡椒水200克。
生姜切片大概有8-10片就够了，蒜切片，小米椒切圈，柠檬对半切开，其中一般切成片，凤爪冷水下锅，加入料酒、姜片5片、葱节、八角、花椒、香叶和少许的盐后开火，把水烧沸腾后再煮5分钟左右，煮熟后就可以捞起放冰水中冷却，等完全冷却后就把鸡爪一分为二，这样在后期腌制时才能更入味。
把切好的凤爪放入一个稍大一点的容器中，再放入生姜5片，蒜片，小米椒，柠檬片，泡椒和泡椒水。然后调一个料汁，取一小碗，碗内加入适量的盐、白糖、香醋和生抽，然后搅拌均匀。把调制好的料汁倒入凤爪的容器中，然后把剩下半个没切片的柠檬把柠檬汁挤出到容器中，然后抓拌均匀，抓好后把柠檬片去掉不好，然后覆上保鲜膜放冰箱静置5个小时以上即可食用。