网红柠檬鸡爪是一道不错的下酒菜。有着泰式清新的酸辣柠檬凤爪，入口时先是清新的柠檬风味，而后柔和的辣味便开始渐渐包裹住味蕾，那种麻辣酸爽，每一口都是绝妙新享受！
食材准备：
1、主料：鸡爪2斤、柠檬3-4片。

2、辅料：葱、姜、蒜少许，泡椒水100克。

3：大料水：清水300克、大料2瓣、少许花椒、2片香叶。

4、醋水：米醋2杯、白糖半杯、生抽1杯、盐2勺、味精1勺。
做法：
1、准备食材：从超市里购买的2斤鸡爪，剪掉鸡爪上的指甲，清洗干净。
2、焯制鸡爪：冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。

3、冲洗备用：过一遍冰水，再用流水冲洗干净，去掉油脂，把鸡爪切成小块放入盆中备用。

4、煮大料水：锅里加入一碗清水、加入八角2瓣、花椒少许、香叶2片，开大火煮10分钟，颜色变黄倒入碗里自然晾凉备用。
5、调醋水：碗里加入2杯米醋、半杯白糖、1杯生抽、2勺盐、1勺味精，搅拌均匀。
6、调腌料：姜切丝、蒜切片、小米辣切段，倒入鸡爪碗里。再加入100克的泡椒水、3-4片柠檬、醋水、大料水，翻拌均匀。
7、冰箱腌制：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一宿，柠檬鸡爪就做好了。期间可以多翻拌几次，以便鸡爪更换的入味。
8、我们的柠檬鸡爪做好了，颜色和味道都非常的好。做这个千万不能心急，一定要腌制到位。
小贴士：
1、调醋水的时候，一定要品尝一下，看是否符合自己的口味，可适当调节调味品的用量。