凤爪也称鸡爪、鸡掌、凤足，位于鸡腿的下面，其外皮内包裹有少许鸡肉和鸡骨头，并有坚实的结缔组织穿插其中。平均每100g鸡爪中含蛋白质23.9g、脂肪16.4g、碳水化合物2.7g、钾108mg、钙36mg，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养元素。
泡椒凤爪食谱
步骤1
把超市买的凤爪清洗，剪去趾甲，切成2段，锅中冷水中加1勺白酒，倒入整理好的凤爪开煮，水开5分钟左右取出过冷水冲淋凤爪两三遍沥干备用，冷水冲淋凤爪可以使肉质更具弹性。
步骤2
制作泡椒水：纯净水中加入盐、姜片、柠檬片三四片、红椒丝、芹菜段、莴笋片、洋葱丝，再倒入200g小米辣泡椒，加入少许白糖调匀，泡椒水制作完成了。将备好的凤爪倒入泡椒水中浸泡8一12个小时，凤爪入味即食用。

步骤3
泡制成功，Z后一步盛盘！开心的啃起来吧，是不是有一种欲罢不能的感觉呢？

腌制凤爪的水要稍稍没过食材哦，如果有泡菜盐加入泡菜盐更好，此方法中加入柠檬片没有选择加入食醋，泡出口感清香酸爽，泡制过程入冰箱冷藏，美味加分哦。一般来说头天制作第二天吃，不过本地人一般泡上三四个小时入味就开吃了，配菜依据自己的喜好添减，莲白，胡萝卜⋯⋯