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这个金牌泡椒凤爪你应该还没有做过吧?

金牌泡椒凤爪
用料:

味极鲜酱油500克,美极鲜味汁120克,家乐辣鲜露150克,5年花雕酒150克,老陈醋300克,白糖200克,蜂蜜120克,鸡精80克,糖蒜头100克,香菜20克,野山椒60克,香芹50克,姜片20克,香叶3片,桂皮1小块,八角2粒

步骤:
1、制作泡椒汁,开火放锅,将1千克纯净水倒进锅里,放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶,烧开,烧开后换中小火(可防止水分蒸发)熬制8分钟;将香料的味道和蔬菜的味道熬出后,下入白糖彻底融化,接着下入蜂蜜(提味)熬化,接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精,搅拌一下调味,大火烧开后换小火,熬制6分钟左右,熬制6分钟后关火,将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。

2、泡制凤爪,将熬制好的泡椒汁去渣,倒进处理好的凤爪里,使汁水将凤爪淹没即可,接着放入糖蒜头、野山椒,泡制30分钟左右,即可装盘出品。

注:

1、甜味根据地区适当调整;

2、野山椒提辣,糖蒜头增香;

3、熬制好的泡椒汁可反复使用;

4、野山椒和糖蒜头要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再加入,野山椒提辣、糖蒜头增香,如果熬制时就加进去糖蒜头的口感就没有了。

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