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教你自制无骨鸡爪的做法,软糯筋道,酸辣入味!

天气变得越来越炎热,天气一热,就想吃一点冰冰凉凉的东西来缓解炎热,而凉菜就能起到很好的解热作用。说起凉菜,凉菜的种类可真不少,在这么多种类中,凉拌鸡爪是任何人都无法抗拒的美味,尤其是口味多种,味道丰富的无骨鸡爪也是比较受人欢迎!
【自制无骨鸡爪】大家需要准备的食材:鸡爪,雪碧、百香果、柠檬、蒜、洋葱、小米辣、葱姜

1、首先处理鸡爪,把准备好的500克鸡爪用清水冲洗干净,洗干净之后,在锅中加入适量的清水,把洗干净的鸡爪放入锅中,再加入一点料酒,葱姜、桂皮、香叶和花椒,接着开火煮鸡爪,等到水开后,把鸡爪继续煮8-10分钟。

2、等到鸡爪煮好了,把鸡爪从锅中捞出来,再放在凉水中浸泡着,浸泡这一步一定不能少,不然鸡爪的口感就是比较软糯的,不够脆嫩。
3、在煮鸡爪的时候,来准备要用的配料,把备好的柠檬用盐揉搓一下外皮,再冲洗干净,切成柠檬片,把柠檬片中的核去掉,柠檬片处理好放在碗中备用;接着把百香果切成两半,把里面的果肉取出来备用;再把洋葱和小米辣洗干净,把洋葱切成碎,小米辣切成小段备用。

4、把蒜洗干净,切成蒜末,再准备一个小碗,在碗中加入两勺辣椒粉,一勺蒜末和适量的白芝麻,接着在锅中热一点油,油热之后倒入小碗中,搅拌均匀,这样蒜蓉辣椒油就做好了。
5、等到鸡爪煮好并且用冷水浸泡好之后,把鸡爪捞起来沥干水分,放在案板上,用小刀沿着鸡爪的骨头划出刀痕,再沿着刀痕把里面的骨头剥出来即可。
6、等到鸡爪剥好之后备用,准备一个干净的大碗,在碗中加入四勺醋、三勺生抽、两勺蚝油、一勺香油、一勺盐、一勺糖和四勺蒜蓉辣椒油,再把备好的柠檬片、百香果、洋葱碎和小米辣倒入碗中,Z后再加入一瓶罐装雪碧,搅拌均匀,然后把鸡爪倒进大碗中,搅拌均匀,在碗上面封上一层保鲜膜,放在冰箱中冷藏几个小时即可食用。

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