网红柠檬鸡爪（凤爪）

网红柠檬鸡爪曾经风靡全国，入口是柠檬的酸爽，然后是柔和的辣味包裹着你的味蕾，每一口都是享受，让喜欢吃鸡爪的朋友大呼过瘾。柠檬鸡爪真的非常好吃，酸辣过瘾，开胃好吃，追剧，郊游，下酒下饭都很巴适。

柠檬凤爪难不难？真的不难，只要你按照我说的步骤来做，保证一次成功，过年的时候做给家人吃，清爽不油腻。

食材：新鲜的鸡爪2-3斤，柠檬2-3个

配菜：生姜，香葱，小米辣，洋葱，花椒籽，
下面开始制作步骤：
第一步：把买来的鸡爪用清水清洗干净，然后把鸡爪的趾甲去掉，砍成两半或者整个都可以，鸡爪的趾甲去掉后，把它放清水里再浸泡30分钟，泡掉鸡爪里的血水和杂质；
第二步：锅中加水，加入几片姜片，一小把干花椒，把葱结放入，适量的食盐，适量的料酒去腥，再把泡好的鸡爪放入；大火煮开，水开后撇去浮沫，煮10分钟左右，把鸡爪控水捞出，过一遍凉水，清洗干净，反复冲洗几次，然后把清洗干净的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟，这样做的目的是让鸡爪口感更有嚼劲；
第三步：把柠檬用盐把表皮搓洗两遍，然后冲洗干净，切片，挑籽，另外再切点小米辣和洋葱，蒜，香菜，
第四步：15分钟后，把鸡爪控水捞出，放入一个大盆中，加入两勺香醋，两勺生抽，一勺白砂糖提鲜，适量的食盐，少许花椒油，一勺芝麻香油，少许老抽上色，然后把洋葱，柠檬片放入。
另外一个柠檬我们切成两半，挤出柠檬水，用漏勺过滤一下，戴上一次性手套，搅拌均匀。
搅拌均匀后，用保鲜膜密封起来，放到冰箱里冷藏4个小时，中途可以翻动一下，这样鸡爪会更入味。4个小时后，就可以吃了，取出来，把香菜放入搅拌均匀，即可享用