香辣鸡尖被定义为美味香辣鸡的化身！平时我们吃香辣鸡尖，一定是以香辣为主，而花椒，辣椒，芝麻粒，是香辣鸡尖的较佳配置佐料，也是这道美食的魅力所在。
接下来给大家分享一下做法：

制作香辣鸡尖需准备500克鸡翅尖，20克辣椒酱，10克料酒，10克生抽，5克老抽，5克花椒，5克干辣椒，5克生姜片，5克糖，1克盐，5克米醋，少许芝麻粒。

先将鸡尖洗干净，起锅放入清水，没过鸡尖为宜，鸡尖冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。鸡尖煮熟后捞出来过冷水。

起锅烧油，加入姜片、花椒、干辣椒煸出香味，加入鸡尖，炒匀。倒入料酒，迅速炒香 ，再加入辣椒酱，翻炒均匀。加入生抽、老抽，炒至入味。加入清水，清水没过鸡尖为宜，淋入香醋，关盖中小火煮15分钟。

出锅前加盐调味，糖体鲜炒匀，即可。

香辣美味，无敌下饭的鸡尖就做好了，下酒下饭都是很棒的！

鸡尖过冷水能让肉更紧致，吃起来口感好。鸡尖一定要焯水，不然太腥了。