记得小时候上学的时候，家里炖了鸡，家长是不让小孩吃鸡爪的，说是吃了鸡爪字就写不好了，写出来的字就像鸡爪挠的，所以在上学的时候就没有吃过鸡爪，可事实证明字写得好不好，与吃不吃鸡爪真的无关。
虽说鸡爪上的肉不多，但皮和筋比较多，胶质大，不论是卤、煮、烧还是焖，加调味料做好入味后，既可以当作下酒菜，也可以当作追剧的小小零食，甚至还可以佐餐用，都是不错的，都非常的美味。放假在家没事，去菜市场买了点鸡爪，为追剧做点小零食，自己做的比外面买的要干净卫生。想吃还是自己在家做。这次做的是红烧香辣鸡爪，做好后酱香味浓，咸香微辣，而且口感脆嫩有嚼劲，吃得过瘾。下面就与大家分享一下具体做法。
红烧香辣鸡爪
所以食材：鸡爪650克，葱、姜、蒜适量，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺料酒，2个干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，几粒冰糖。
做法和步骤
第一步：把鸡爪用清水清洗干净，把鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，用刀切去指甲，在从中间切两段，收盆里备用。
第二步：鸡爪冷水下锅，加入几片姜，1勺料酒，开火烧开，水沸后撇去浮沫，捞出用凉水洗干净备用。这样不仅可以去除鸡爪的土腥味，还可以使鸡爪的口感脆嫩。吃起来有嚼劲。如果喜欢软糯的就不要过凉水，可以用热水冲洗一下。
第三步：在焯水的时间，把葱、姜、蒜切片备用。
第四步：锅里加适量的油，油热下入桂皮、八角、香叶、花椒，葱、姜、蒜炒香。
第六步：下入焯好的鸡爪翻炒均匀，加入没过鸡爪的温水，加入1勺生抽，1勺老抽，几粒冰糖，1勺料酒，1勺蚝油，大火烧开转中火。
第六步：下入焯好的鸡爪翻炒均匀，加入没过鸡爪的温水，加入1勺生抽，1勺老抽，几粒冰糖，1勺料酒，1勺蚝油，大火烧开转中火。
红烧香辣鸡爪就做好了，酱香味浓，咸香微辣，吃一口就停不下来，追剧零食准备好了。如果你也喜欢就试着做一下吧！